圧力 メディケーション 健康から未来を考える

◇今度、出張料理で作る予定の、〆のにゅうめんです。

牛すじで出汁をとって、塩・胡椒、しょうゆで、味を調えたシンプルな一品です。

これは試作なので、すぐ食べましたが、

スープを冷まして、白く浮いている脂を取り除けば、

牛すじの出汁をシンプルに味わうことができます。

下茹でからとても簡単なので、ぜひどうぞ！

因みに、牛すじは肉屋さんにいけば、簡単に手に入りますよ！

簡単！圧力鍋で牛すじの下茹で

（１）圧力鍋に牛すじ（５００ｇ）をいれて、蓋をせずに、沸騰してから５分煮ます。

（２）お湯をすてて、牛すじをしっかり洗います。

（３）食べやすいサイズに切って下さい。

（４）しっかり洗った圧力鍋に牛すじを戻して、水５００CC、酒１００CCを加えて蓋をします。

（５）しっかり圧がかかってから、弱火にして、１０分煮ます。

（６）１０分経ったら、火を止めて、圧が下がるのを待ちます。

（７）圧が下がったら完成です！

そのゆで汁が、牛すじのいい出汁になります。

量が少ない時は、水を足してもいいでしょう。

このまま牛すじを食べることも出来ますが、まだゴリゴリしている部分があるので、

さらに煮込めば、プルンプルンの食感になります。

この動画は、牛すじ煮込みですが、下茹でから紹介しているので、参考にしてみてください。